在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
8 [. {+ u8 E3 s Y# P7 I這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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( d! w B( d8 g) h# ^www2.tvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 b7 U& S' F5 D1 O9 w$ p2 W他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。% L2 U5 o2 d5 v/ L
1 o7 a7 _- n$ J5 E7 Stvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇, ]: b, H' g( F0 d. K
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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" v% A0 K/ R% B3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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9 @! o0 r( _. r公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb z/ V5 J; E/ N! y0 n7 {
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材料/ }/ X5 |% Z5 T0 r j
白飯 2碗# Q2 L" I# f1 u( y/ _( Q6 E
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 t j" F# F! ^+ C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- r8 |' w6 K/ Q; w* L芥蘭莖 50g（切粒）0 T/ c; J9 X- p- @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）& _ D3 H, x- T: r3 f& i
公仔箱論壇) z/ L# Q& S+ c! g- Z# T/ k" q( [
調味料
) {( P) u2 u0 _( v: Q2 `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 `3 }+ s- F8 B9 Y2 U9 [3 j) x
胡椒粉 1/4小匙
" F" D* d/ Y2 ]3 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ s8 y& C, P5 ]; z- K! G
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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+ X- r7 ]: [. ~8 L. x蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 o% V4 D( k+ T3 |8 c W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
& S$ [/ Z0 m. N: v! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 F S: c5 n) ?5 _. C$ W蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb) _+ q$ W" o! `1 j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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M) p: J$ d9 ]4 o- E& Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com" t- O, s4 ]1 Z) _5 I0 Y
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 www2.tvboxnow.com, @ D2 t: D2 |: s4 y
# R& i3 p& B+ e7 }# I0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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+ |# r! G) l7 `! f# L( A9 c4 @www2.tvboxnow.com炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
1 d& U/ \( O% F! c- ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
; U* v+ y# L4 G. w2 C糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb/ C j/ _3 |! ?, D6 w, m7 F, e% D
小蔥茸 1/2大匙
- d" c# w: N6 G( u swww2.tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
3 \* E4 ? }- V* F5 H' {5 \www2.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）
c; X" P# D. {www2.tvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）
% |7 Y! Q9 ]3 J- y蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ K! [/ }1 r; G4 Z( Y
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調味料
9 c$ c4 z* q7 ^' T' A# {" H- Z鹽 1大匙
- [$ |0 F1 f* ]0 G* p ~公仔箱論壇味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! f% Y4 A# k, p
生抽 1大匙
0 ]5 h/ q& u' [$ l8 t2 X, }黑醬油 1大匙
# Q' r' B% e1 K$ m4 @www2.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
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. N3 q+ ?/ H% zwww2.tvboxnow.com做法
, i! Z: E2 M: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ y5 E3 _: h! T/ k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% z- c1 a( }( z. C. Y1 c0 U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ r, Z( A) E% q2 E( A; S O d
: E# H8 ?3 Q# y9 f: h5 z1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 a) B* k- x- F0 m
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 v2 t& v5 m; Y+ [- k& T
- S( k& l9 B- H, X3 a8 r0 Y9 i* C9 s\" b( F9 Uwww2.tvboxnow.com
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; }% v/ A/ _/ t$ P9 o: A燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
7 [# m/ _* H$ [3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U7 D/ N! `9 _6 c! N
材料
1 b: z0 k6 s( g9 itvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
- }8 N% c" {- a) ^8 V$ ~, n3 E y蔥 2棵（切粒）
$ _- g! Q, U. c# y4 Gwww2.tvboxnow.com雞蛋 2粒3 [( N9 [7 G/ J1 ]6 s* b% P
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇) P6 d2 u7 V* k; k0 X7 ?7 F
; ]9 [2 V* G8 T5 x/ `" ptvb now,tvbnow,bttvb調味料; v$ F) I. k/ l. Q1 W3 z
鹽 3/4小匙公仔箱論壇/ u2 c' r' O8 F8 e0 p* i
味精 1/2小匙
+ g$ ^6 _1 a. m# }. D4 F6 ?+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 c4 M# e( i3 N+ k
- X8 m- U% p3 b" `8 H0 c% g9 F公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 P, H) r, g. }" j& @' @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www2.tvboxnow.com' ]& w. Y5 k) ?) y6 C8 l, S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
1 V* x A: k0 R4 X' G公仔箱論壇
4 r5 I; a( n# u0 B+ twww2.tvboxnow.com材料
' l! S+ W7 w) s1 _$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）/ D* p, i; \1 D: I$ k; m% [
蝦米 30g（洗淨）
5 N/ G; w R9 r8 o. e公仔箱論壇花肉 100g（切片）
2 y* v- Z( ^3 r rwww2.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ o! N5 L" P5 a; {& s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
/ u2 c% l# S5 m- |7 V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" S4 p- J( M& R' }- F+ t+ D Q z
上湯 900ml
8 Y: u7 y% L# y5 z! r8 @* j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t D. P1 j2 T5 q; N6 s
調味料
( }, g, A- @* ~. F5 S. A蠔油 1大匙
! s, G: l5 v* \! j' B公仔箱論壇生抽 1大匙! x& x# I. K% q4 F7 G |
鹽 3/4大匙
, t4 p2 i/ P& N公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
7 |* c0 F8 M2 f" A9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J' m& ^/ l/ E
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. I% {: l3 w0 O+ ?3 o- x+ j
& W, I) w7 |, j' B' f5 t做法www2.tvboxnow.com/ r G5 f; a! p. J( O$ w. D
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' t/ R5 t7 o1 ]. z9 g8 k/ v
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。& b6 S: x! \8 k' s% Y+ z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
/ D1 \% _. i0 N& L& N% b" _/ O* [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ S0 M5 r8 L5 t( z% ~
- G1 L( e3 O& gwww2.tvboxnow.com香港炒飯
P) {3 [5 \9 k7 i& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 b9 F& f, b, Q. y2 s2 c
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# F* M- F5 I% e4 H6 q& q+ G( _
: s8 S' W: @; b: @& s3 r" }8 y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇, \& k% U1 s3 Y+ C& P
白飯 2碗
" W# a) B- a. S6 O' l, ]tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）& `& s+ ~# X7 C. ?, E. o
雞蛋 2個 H& ]" k* d" D Q2 R* |
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. ]8 D: z+ t& c' ]* z" Q
鹽 3/4小匙2 |4 q5 j* {0 K* s! ?* v
味精 1/2小匙3 P% E/ v& n* t. N- x d# P: Q8 Y7 p1 {2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( h/ z) |! c3 E' s5 j& F8 Y. e, n- ?
做法
" \$ y* i. e, G6 u$ I' \1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。/ U) j: r7 Z1 @8 Q1 V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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