[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

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萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。www2.tvboxnow.com4 o2 V: V, d8 a* C/ P5 j5 l! y& |

1 E+ z- B4 @/ T+ ^　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。公仔箱論壇% Y3 {. M+ f& B0 R
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　　◆萨其码的制法：
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　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；8 d- v2 p1 k# R5 I
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　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；! [% T: ~& C! ~: M0 B" M

4 d; h$ B" z) A3 P, r$ Iwww2.tvboxnow.com　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。www2.tvboxnow.com) S( y$ i5 \2 d+ i6 r% D6 W& _
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　　成品甜而不腻，香酥可口。