返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

萨其码之名,是沿用满语,在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非,“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条,油炸后拌糖浆,入模具制成块,再切小块而成。
8 |+ P* }9 N# Q3 V: R+ G5 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) e# N: N7 t6 m" E7 ^% `) q
  据清《燕京岁时记》载:“萨其码乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用木炭木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”" ^2 C5 T  n8 h

7 N& D5 k$ M$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  清王朝在北京建都,大批满人入关,定居北京,萨其码的制作技艺也随之而来,由于满、汉民族的交融,萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。公仔箱論壇: M6 P0 Q7 J/ i+ Q8 ?
www2.tvboxnow.com4 K+ A+ [. ~" F( `5 B& A! y
  ◆萨其码的制法:( `5 a  s6 h$ s9 B: x  ?9 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 E% h  `* N0 ?2 V' w* M0 @* P2 k
  (1)制面条:鸡蛋与水搅和打起泡,再加面粉揉成团,饧后,擀成薄片,切成细条,炸成浅黄色后捞出;
! n2 }1 [( [( Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 m8 w/ T5 X/ j! u( |) {' }
  (2)制糖浆:用白糖加饴糖和水,熬成糖浆;
( T) H" K* y+ v+ h
+ B$ Y/ c. Z) ~5 c7 r) \  (3)成形:将炸好的面条倒入糖浆中拌匀,再倒入特制的木框中抹平,凝结后取下木框,用刀切成小方块即成。* d% _- D# `# u" ?) O! R' R

0 L2 r4 Z* T% B$ ^& R$ o  成品甜而不腻,香酥可口。
返回列表