[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩
7 h9 {# g) d/ r, }1 btvb now,tvbnow,bttvb　　預算：約5元
0 y- u  Y5 z+ l+ D9 K5 j% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 q" O0 u% c- S! b9 |
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
# _/ B  O5 s6 x9 M公仔箱論壇　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
% q; ~; F, P1 J# Q- qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：
/ y2 V5 ^' R# ^0 ^* ~3 {　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；8 q! h" ~7 T7 v1 r) ]
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ U  F( l  c8 ]8 b, O
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
- Y$ G# e5 u0 n, e, R7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
8 o; w8 I3 R5 d* a% j0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　小提示：
) j) F- l, i0 @% p$ c+ f2 m1 h0 fwww2.tvboxnow.com　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。