攬角蒸魚腩公仔箱論壇' N1 Q3 B, M1 S5 x1 l! n4 C7 u
預算：約5元www2.tvboxnow.com$ J! y+ s8 z. J: w1 B
用餐人數：三四人5 g; s! a9 Q' r8 Z
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量" H' m0 H( N+ r; P1 ~: f @! K1 S
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇8 l) t1 u. l' k. F0 y+ O3 O0 w
制作方法：
2 {: g0 i* u( O4 O, Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；www2.tvboxnow.com8 `4 A) p6 R& e/ J" k9 ]% e. l
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；www2.tvboxnow.com( q" q7 R l0 I. k
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
( `* n6 }9 m/ |7 G& b7 ~. F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。: L! e6 x9 u4 U
小提示：
5 c" j+ A9 U2 j4 ztvb now,tvbnow,bttvb 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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