[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩
/ |0 N  K. r2 v- O# _www2.tvboxnow.com　　預算：約5元
9 z  {9 I" r. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb  s7 {2 I. U. H3 t; [3 a$ C2 m
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 p5 z2 T$ W& K, i7 }
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量www2.tvboxnow.com7 R2 D1 d6 q+ I) ]. J+ H
　　制作方法：6 W! k# ]' a5 J. [! p
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
" ~+ H. s  J0 q2 l公仔箱論壇　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
" T% x# j* b8 a. \: Z/ Jwww2.tvboxnow.com　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
3 U* V  Q% P5 n4 C: z6 p+ b! ktvb now,tvbnow,bttvb　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
2 _1 u2 v+ L! J公仔箱論壇　　小提示：" V! g* i, J# m4 N. I( C5 x
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。