蓮藕燉排骨
6 Q+ F2 e6 z. c# V9 h* U- E5 b* Zwww2.tvboxnow.com 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 www2.tvboxnow.com" N( B# G+ k6 G1 Y7 x; w
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& Q- o, U! B
做法：
( r0 z; j% x. l; D. v4 }" uwww2.tvboxnow.com 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇+ P' `6 s1 X' u. u: ~
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 ' o4 [, E) r N+ C9 R0 z+ }+ j
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 www2.tvboxnow.com/ P- r. \2 p2 @
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 1 W( Q6 a, L" s" r# y" {
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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