酸椒魚片
; U( ?- K; I5 y! x4 a+ |; Gwww2.tvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 6 q* f9 O2 F5 m
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇* p3 l F6 n& I7 p+ u
做法：公仔箱論壇9 M4 t7 z' n E! n% w7 e0 I8 g) N1 \
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
' ^; ?" k3 A1 d/ D# K3 \% Dwww2.tvboxnow.com 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
* i: o% E6 v5 Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
1 `" f+ d2 t$ i. l& i公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, k) @$ s8 v- X8 M) Y
提示：
2 n7 U1 O5 o0 L/ [/ o公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 , F" L) ~, r; D
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ w' B1 i: r! P" i- C8 |% {
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。/ q: Y* Y9 T3 y& A; Q7 Y4 e
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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