【材 料】
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( G: ^; u5 |# X4 J. H, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.
; d6 Q$ e% {4 [( m/ V公仔箱論壇可可粉 37公克 9 V+ y( x! ]+ g# c- o* K8 O* t
熱水 147公克 www2.tvboxnow.com5 N# p8 _. q/ Y+ H1 d6 ?
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7 t/ e+ W6 t) _6 ~, s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 P2 O9 z. U4 u8 r' k; }
鹽 4公克
9 b x4 y8 K1 C- O- p公仔箱論壇奶水 52公克 2 B2 e5 B! u5 `
沙拉油 88公克 " g% d" R' D2 @% C
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
4 B r( l7 `9 C/ r泡打粉 2公克 7 |* |; j/ v f" Q: s7 C2 R
小蘇打 5公克 7 U2 k! ?5 i. Y' p
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蛋白 184公克 公仔箱論壇3 i3 a; a/ @ Y8 R
塔塔粉 1公克 www2.tvboxnow.com6 `6 s+ [. O; l% r2 _
細砂糖 121公克 ; v4 R$ z; h! R
3 M' @+ y3 N+ C V' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.& J5 j% t$ a, h. ~
法式布丁餡 適量
! t/ L: q( V9 U奇異果丁 適量
+ u7 Q4 Z. t# }7 z, h" @6 L( _$ u2 v草莓丁 適量 ; u6 N' { F c% M
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2 U( T7 M3 s* H/ M i公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 y, [2 w* [" Z8 Z
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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& U) V: y7 B6 M. q& u n$ _2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。- Y+ `, C. M3 }) j: v: Q8 _3 t
5 ] C8 O& K# i公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6 R( F' y7 ?+ N% u& F$ P$ x! F公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www2.tvboxnow.com8 h" g6 \2 q! ]) D
( o: p0 q5 }9 z0 I' ]+ J2 c+ iwww2.tvboxnow.com7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。/ ]& n' B6 G. A& }0 r
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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