【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% U$ r( K6 h
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/ D( [7 R' j+ A/ s( }tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X( |+ e' B1 F; j+ y
熱水 147公克 q- m! X5 j# `. i% M
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! D# {& t8 y5 K, F% W, d% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
& F8 {1 Q3 z- u" v. i公仔箱論壇鹽 4公克
* e7 t4 n1 Z! ~! V; j公仔箱論壇奶水 52公克
3 I1 ?: b( w) G1 Q" N* [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 f0 ?. \4 D5 P2 L
蛋黃 92公克 公仔箱論壇: _; ^5 I5 f6 A6 O! u4 Q/ C8 e
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2 `) H* r9 w0 r. e6 q低筋麵粉 184公克 0 F1 `) U7 E, d+ z% O% h9 H
泡打粉 2公克
/ |# H" {, D0 h小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 8 B |# S1 }4 `+ _* {
塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& u1 ~* k+ R: d5 n, M
細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* q( B! o$ |8 r0 m
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法式布丁餡 適量 公仔箱論壇6 ^# w: Z' r& @) \- g# g& {
奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 O# v8 S- N+ r2 r
草莓丁 適量
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s% A& U1 @: s( Bwww2.tvboxnow.com【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2 q2 }# W" ^, f$ {' v' z, f2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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7 A. h, T* X/ D% s B' [' D" [. {公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www2.tvboxnow.com( _1 x6 {* v4 I; B/ c) A! j( G
/ ~. t& ]! j$ }8 h5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。, p9 y, R7 X5 r& r7 { c4 y& \& Y( Y
4 I+ a1 @/ F, c9 J* k+ P6 l3 o# A! K公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb; X- m3 Z& ?7 b- Z s! z a
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。# l+ D, w1 M5 s( u# r
' V4 a1 [$ v2 P7 k: k2 A- H8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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