【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ o1 B( y! n
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3 Q5 t( [" O& o* P0 b v' ~! R可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- `; T" h# v' ?" Y/ p) M: I! r8 G" z
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E) | f8 A! C4 q. T! X
鹽 4公克 www2.tvboxnow.com$ k% e& [( h! ?, K: _
奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x i& p b% m9 q% G1 _
沙拉油 88公克
/ L4 ^; ]0 ^% F# W. Ywww2.tvboxnow.com蛋黃 92公克
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C.
% ]0 K8 h! E. |* |# g* g公仔箱論壇低筋麵粉 184公克
; \+ T$ s3 Y7 ^ G7 W6 Y8 h6 C/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
# Z: g$ {9 ^' A小蘇打 5公克 公仔箱論壇2 |" e @, q# q) w, h- O9 @ s
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蛋白 184公克
# p; \% H; {: [公仔箱論壇塔塔粉 1公克
: b/ i1 r) V, f/ |* ~; {. x: ^+ c5 lwww2.tvboxnow.com細砂糖 121公克 - R2 o; E7 J- ]% N1 d8 F4 E
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j/ |) p# G2 |+ u3 ]法式布丁餡 適量 www2.tvboxnow.com z# r9 H7 W9 H9 n {3 J$ F( Q1 F# U
奇異果丁 適量
4 c1 w, \: J. T) c3 Z! ~; Q草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: K" S3 }5 y. [' o' a2 e8 C6 O
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【做 法】 www2.tvboxnow.com4 Y$ P: z% s) ?, r1 B E" F' h
. U! L5 L/ |1 Z% r公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- P6 _7 ^- L0 t2 T
9 t6 s* S. f/ A, [% k& X- b; _9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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# R6 r p# L& x ~( _公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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0 S% t3 P/ r* N4 } i. i; B公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。6 d' u9 h! D. M7 I/ x) j* v6 q3 r4 ?
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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% v3 ^( Q* T2 L% C& [5 utvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ u. s, O+ `3 D, j; B
7 }6 Y; ^* {. _& t0 ?* ?3 Lwww2.tvboxnow.com7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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( I! d+ X/ M$ ?9 n q9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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