[中式食譜] 京褳蝦子炒花膠

咖啡愛奶茶

靚 花 膠 要 成 千 蚊 一 斤 ， 今 日 Kit 用 的 是 急 凍 及 已 浸 發 的 花 膠 ， 只 是 十 幾 蚊 包 ， 灼 一 灼 辟 腥 味 後 ， 加 蝦 子 做 醬 汁 更 香 口 。tvb now,tvbnow,bttvb6 a' b& @( u+ ]& y3 A' `$ ~
材 料已 發 花 膠 200 克 、 / 薑 / 酒 各 少 許 、 京 1 棵 、 蝦 子 1 1/2 湯 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 薑 片 3 片 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 生 粉 水 適 量
* l8 X: O0 h( K0 D! C調 味 料 ： 老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 上 湯 1/2 杯
' g2 x/ [4 F. o% z做 法1. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 薑 、 、 酒 及 花 膠 水 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb. m  @: q4 H: C6 M
2. 京 切 去 根 ， 然 後 斜 切 成 片 狀 ， 記 住 只 要 白 ， 因 葉 太 韌 不 要 。
* _' a' |9 y7 X) W# h# J3. 將 調 味 料 攪 勻 備 用 。
$ ?: |5 V" N8 s5 G4. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 薑 片 及 蒜 頭 ， 下 京 炒 勻 ， 再 下 蝦 子 炒 香 ， 灒 紹 酒 ， 然 後 加 （ 3 ） 煮 滾 ， 煮 到 汁 略 為 收 ， 就 埋 生 粉 水 芡 煮 到 汁 稠 身 ， 加 花 膠 兜 勻 後 即 可 上 碟 。