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. }/ _, y. P) o R. A材料
7 W/ z- j8 L) W) p! ~- [ Z/ C5 P肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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' E4 O# I7 y/ v- N X% u調味料$ y- K) _" |3 S8 |
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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- T, E0 p7 @; ]6 b. ~# T公仔箱論壇芡料
, W4 _- c Z0 Z1 T; q0 c' J9 q水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法
; Y4 v* k# q9 z; S6 Jwww2.tvboxnow.com1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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8 m% ~$ `& ]& G U ^4 ^" dtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。' P7 K6 A# h. r% Q& f1 _
- R+ a6 C) X2 K! w! mtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。www2.tvboxnow.com. [, Q% h( C; _8 r; V- b+ X& p) U
2 l( A$ q* g" d& A6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 www2.tvboxnow.com0 \' f* D# g( Y. V @
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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