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材料
8 H/ C. }! A/ q6 Q J公仔箱論壇肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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2 l0 Y% d. a6 t9 a* i' h( p+ U調味料
; v6 w q! J, _! ctvb now,tvbnow,bttvb水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
" e5 `4 v2 D M7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 i( K, C; `: }8 A+ J; b: R
芡料
" D: o6 J9 H, G1 q. A水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量公仔箱論壇# `; i4 J1 f2 ^# E+ u) V: v$ o
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" T' T. x; s) n做法4 g1 f% w( j' Y- Y. V3 Y
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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/ u& k4 u1 s% u# i5 y, [www2.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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& g4 h% a4 X+ Z- O, v& h) Gtvb now,tvbnow,bttvb3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。- W1 \( F7 U& e
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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