要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
* {( z j& ?' \5 U0 z3 t
) Z+ g" a8 c Q p# Q$ w4 pwww2.tvboxnow.com“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
+ x, ^% R5 c+ |9 C公仔箱論壇& @6 C+ J; v" T5 K. J5 [
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
) i( ?# j0 Q% A* C8 ^; q# ?9 P# J" u3 k [% s
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& y9 ]/ t4 F
5 f% P d2 q' B6 c& Ywww2.tvboxnow.com相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
4 n1 Y4 _' z5 A) b) ?4 L公仔箱論壇
6 V9 @& d6 h3 {2 f2 r: Q( s) H公仔箱論壇在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
, d4 W3 u9 b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; k. L5 f) m; f) N
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
6 U7 E/ M0 L1 O, k& L, O- ^公仔箱論壇
9 o2 y9 |" y, @ \www2.tvboxnow.com尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。公仔箱論壇# f* ?" ]3 K$ t# o
公仔箱論壇1 ^& R2 ]2 Y/ n: d( F
自製獨門醬料. p& Z4 F% G4 F* a4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 l0 W; b" X+ r! G' W# x
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
; h. F2 _7 x7 I, c+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# A9 E! T$ h$ k
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。! |3 L: H6 u$ w7 c% h4 R. F% T$ _1 }
J' c& G' f( H1 j, j有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
% I4 z# z' ^: u8 ^9 S; M& S- Iwww2.tvboxnow.com
; B( d: q1 W6 v& c: S5 n% K# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果配油條新鮮香脆tvb now,tvbnow,bttvb, T: K. n- L2 y5 S
公仔箱論壇% I% c: R2 n# R8 o* b u( ~9 |
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
( f8 g/ { L" L! o4 F* w
% P" f, A5 ]; p+ V3 j$ G; L“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”2 Z: ]% z6 d! b7 _9 q. u9 K
r% D! p9 a5 r( n他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
# y/ s9 F( _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" C }9 C' @5 E e7 Z
酸甜辣滋味豐富
- I) a0 V; W4 P, h5 b5 a/ f7 D, rwww2.tvboxnow.com
" S- \* A( Z# ?! W7 f- S! l. l他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
. ]: L* c9 V; n2 ~. u+ K# i7 B% W% y- M, j/ T# K
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
+ I9 J1 p& Y; [6 k
3 t1 I B" H( d; `9 M0 Z, a& h1 @“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
8 f3 e9 w" g9 }- R$ \- z# T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. k: Y: \/ L" f' \2 a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
( {$ ^+ k) Q. }" R" h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 F0 {6 ]2 `( D' ]' A
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
4 r2 g2 T& y0 B c6 B* Htvb now,tvbnow,bttvb
" a7 T F4 O5 `$ D' B) F5 T" @" Etvb now,tvbnow,bttvb人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。公仔箱論壇7 W c' E9 I6 g! [/ I& m, i
! L B5 G" ^2 f8 f% N【店家Profile】公仔箱論壇5 Y/ u2 U, Y% H9 s; h; W l2 p2 S' W6 t
主打：囉惹Rojak
0 |+ W8 N" j. N" L特色：檳城
7 g: K) ]2 T1 N; N( u% M) f檔主：尹國明tvb now,tvbnow,bttvb" |1 ?) t, Q. n4 s4 j) e
歷史：8年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' i0 {9 J _$ c8 ~8 t7 q5 M
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
2 D0 Y8 p! x/ _8 ^9 [* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
) Q2 [& S# E% h1 _( Y- w; a0 J) k: Xtvb now,tvbnow,bttvb停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) C! J) c# R W
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。公仔箱論壇( R) |/ X) G* g6 H8 Q- r8 [
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！tvb now,tvbnow,bttvb7 y% q& Z, q( t/ a3 `
公仔箱論壇( ^# b8 ~1 g' f9 x P7 I8 V
好味 Rojak 28
. M5 C5 v; G) r! V$ b% v, j地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）公仔箱論壇+ K5 T! R1 T/ Z+ I4 g
電話：016-919 8086
5 f' j/ |8 S! T. Q$ Y營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 