o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! }/ e2 k9 g
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇$ O5 h5 q' M1 c1 x7 j
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
3 B3 Y; D' b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb( k% j* ~' U7 o% e
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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2 s( |! F) f$ E: P今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
. I6 d! s3 i3 y& u) [8 R# v一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，2 ^1 Y$ D  e+ y8 k) g' I
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大# I4 g+ p  y* e, f- d; }; I
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
/ a7 \2 p2 l! k% P1 A& l公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
. J8 @) W+ p3 A0 j- t& owww2.tvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个): T) O: C6 \) i8 g; }4 E
低筋面粉 85克2 \& H' E" \( I. M5 q
色拉油(菜籽油) 40克
" z0 @- `6 q' s* J- |0 f" Q鲜牛奶 40克
# O5 Q; ]2 m0 z# k' P- U: lwww2.tvboxnow.com细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
' \% k* W: U! P9 |. uwww2.tvboxnow.com1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
3 Z8 c1 }6 j, y9 n+ ~4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
# Q% [) T* o3 ?; f8 O( W3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb; @2 c: l8 J: E6 Z
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； : o* t+ t; r$ U! V0 |6 [
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇* d) F. x. q' a- X& Q
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb5 N  s' X) s+ i2 G
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
/ K0 F0 K! `0 v, xwww2.tvboxnow.com蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
" V: z9 X1 c# A* [打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈- k$ X3 q( F! b
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 m% ?) z& V
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄! f, \8 Q8 h: N8 f
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
) y5 Y. R2 p2 S, y& i2 z- v7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀www2.tvboxnow.com& E; k+ V2 ~2 l" r* |( W' T
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； www2.tvboxnow.com2 Q- C3 V( E$ j3 ]* c
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 , v0 R: c& g. W/ J4 V$ _
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
& Q2 _% C6 Y, \11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
' k: D# {. A  z/ U2 }% btvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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0 t# g" K  J7 i1 `* `7 L: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, N: w/ P* b7 l5 e, ]: H+ q  s
小贴士tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- ~$ X* H4 m0 b
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，www2.tvboxnow.com% B7 c- s% k# F9 u/ N2 J, D
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇: c- `0 Q  F- T; Q, t+ Y
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
- q- m/ d4 P8 M8 R) R* e' b3 F8 g- r3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
8 ~* H. {" w& W% k# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了www2.tvboxnow.com  q& ^$ x" d9 F" _# A4 o6 g" c. Y. M
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇& _- f9 v6 G: z$ \

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+ {; {1 Z: H8 n' D低筋面粉. {$ V/ t6 T4 \

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鲜奶
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蛋清公仔箱論壇$ d, y1 i, W0 `9 F/ i! t
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖www2.tvboxnow.com1 S) E1 r, _; T1 H4 Q6 M1 i

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! h- n! @, T; t9 _: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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1 u7 ~" C8 P) z( M依次加入色拉油和鲜奶
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公仔箱論壇5 W7 D3 s8 q! u2 q
加入过筛的面粉拌匀www2.tvboxnow.com+ |; T% f" c, P2 I3 m

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 L5 b/ p/ d( `1 T! N8 \) N
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加入剩余的蛋白www2.tvboxnow.com3 p. G3 s+ D& F3 Z; Y
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9 R1 }' M+ d2 T0 m4 a. e; U0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb8 P  x2 Z1 D4 w' J& s0 _

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/ e5 b- F: c$ D5 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ N& d$ B* }! e/ W% j1 D

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! X. B% p2 V+ K很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感www2.tvboxnow.com* [) d* B, l7 ^0 C5 H- Q

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1 z4 d( C! x$ h) L8 ftvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
7 y" o# n) l9 J) u/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 l/ j1 n) l. `

# D1 B( I$ o5 X; X5 q4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 ^6 R3 l1 u% t8 J( P) ltvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
* B9 {9 J: w4 Y5 e$ _% t5 ^千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
- m  Z0 |+ \5 t, O) }8 Fwww2.tvboxnow.com出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇4 T& }& C7 Y5 h

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