作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
4 ?; m" T0 F1 K, E+ i$ _- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 O! C% P1 a+ \; T% H" { q: \
很爽口,但食落仍覺有點甜.www2.tvboxnow.com0 K$ R. g: x8 N1 _) w( r5 ?* Y; j
* H% w" [1 s' h+ z' ]7 f0 M原配方
3 Q5 N9 y) T5 Q. T' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, d+ ^/ ?6 j, m& E, }: D
白糖糕. |4 R0 n; q* D+ |0 z" D& ]
材料：
" c% @, Y! n! V) o" T$ X2 w) I8 R# U1. 粘米粉 12安士(350g) www2.tvboxnow.com6 o; T3 ~$ o& E# R: k4 q* P
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb+ A) d6 z& H- M2 M
3. 清水 4杯 / @$ X: P C, b& z) _
4. 蛋白 1/2隻
* r9 ^! h- a+ c6 S( z9 H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 A8 C6 s# Q9 s
) v1 P5 I2 B$ Z0 q) y: jwww2.tvboxnow.com糕種：
3 J- f0 B& G8 P8 L! D+ [公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)
& L5 ]0 O; A6 Q! N% ]1 S3 K! s z" i2. 依士 2茶匙
' f. e0 v0 p, Y7 i1 e公仔箱論壇3. 糖 1/2茶匙
1 f* S; d( {- e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
# m- J. j" c+ c" n' H公仔箱論壇公仔箱論壇7 h% J4 M4 t6 v' A
製法：
' d: t4 |. ^' V% {6 e" V7 Z公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 www2.tvboxnow.com+ X. c$ g' h1 U! P3 b! h
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
( ~# [5 R2 [* r5 i4 p6 V! Utvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
9 B' a8 L% j: }www2.tvboxnow.com4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
6 @/ t1 `1 d+ n5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
* Q9 p* Z1 C0 X9 W5 K& W6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
0 p5 `: T$ H! n2 R+ wwww2.tvboxnow.com
3 Q) H" j8 ]) L4 P; x8 Uwww2.tvboxnow.com心得：
n- Y; U, u- u0 a+ f ?, F; w發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可www2.tvboxnow.com0 o- A! Z9 _% l9 V/ W7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 g& R& @# c0 D6 T
# e5 u' R! j1 J! Y4 K- d公仔箱論壇 | 
/ J0 x% W! ] U/ U) b3 U | |
& c E1 {, M" E) [, a1 c& jtvb now,tvbnow,bttvb | |
! g" a* c: ^ O) q) x _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. A% h$ I0 x! k5 N4 Z: m- g$ M; g
 4 i; Q1 u& ]8 P$ {, Y' D
|
* T/ m9 ~6 J. B( c9 E% d3 @: e公仔箱論壇 | |
- z$ x9 e m- A0 a$ `$ L: otvb now,tvbnow,bttvb | |
' j8 j4 M4 f D* K$ S1 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 A: V9 T m3 p% k, L% t6 ? , m+ X# D* j* l5 l* U
| ( f; a8 S: r: v( s- u3 V) Q' _; Y
| |
6 c) H7 S) r" w8 W- ?/ w | |
$ R# R) E, |" G3 N
7 w# b4 [5 f6 X* o" T/ |6 U1 gwww2.tvboxnow.com
1 C2 M4 E% L! M8 @1 ` |
# t J4 Y" B! [ @$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 5 e. J3 w. B- ^% z9 o2 C- x+ Y$ k4 X
| |
! l1 X( P6 ]2 B9 L& K- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
