材料：
& @. A7 X& Y |" r' e! W$ ~大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
9 a' R! k( n& Iwww2.tvboxnow.com調味：# n7 [$ C8 k7 E" A- [2 K8 g
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。: p5 G1 b, |5 ]+ u# R9 b5 k/ m! [' o
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
. Y- m- q; M! ~. u& o: Q' r: W做法：7 r3 h% \3 I( T/ a# Y: w) F; o
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。- d* }! U; O% t1 Q B w* L
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 www2.tvboxnow.com5 k& D1 j# `7 L2 b9 S* Z4 R. l
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
( F4 u; e2 Y+ ^4 w3 x公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
) \2 }$ g& Y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb0 p' J; E, x/ w9 n
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb# l4 Y2 ?5 i4 F. N9 U8 N
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb' Z; m$ K7 t, K! M0 o. M# G, K
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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