特色
6 g+ d H6 p2 ~0 h/ h3 F/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb% i7 y& D- Q, F7 m3 ^
用料鲶魚 1條（約700g）
' ^. t, K/ ]; K: ?' ~: }# k9 S泡酸菜 150gwww2.tvboxnow.com, U, t$ V% J U' s7 o
北豆腐 250g
$ S5 c! g1 x9 Y# y4 o. h7 ]公仔箱論壇干粉條 50g
V6 d N" U+ `- @www2.tvboxnow.com香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb' c, e+ n' c+ K( E. W/ j' B/ |
老姜 3片www2.tvboxnow.com9 |7 _; B1 e2 p' Z
蒜 3瓣
% ]. x$ `4 i4 y' @# ]1 r生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇' h* K) @1 j& c
料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇& m; Q2 B% T/ k: n6 l
鹽 1茶匙（5g）: Q) d3 ^7 u& \' ]% s
油 2湯匙（30ml）9 C3 ~; G( ]! V/ x$ u
做法& ?7 H, z# t& V% m9 a4 d! W
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
& i, p2 g" B" \4 o X) \6 q: h* g公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www2.tvboxnow.com# e6 }& ?$ [4 k2 s2 Z
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 [, \) n: u: L7 c
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
5 ^+ |+ t0 s0 K) }& i取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- G! _) I) z4 Z6 @
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 _0 [- O2 B1 M$ ]
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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2 E6 a5 s+ ]" Z0 ^. |4 P因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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