特色
2 x* J( V- f: B3 F( o4 Dtvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
* s8 M5 g% g& y: S8 G! Btvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
7 h) d8 y8 }# G& I4 ]% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150g公仔箱論壇9 q9 N1 r0 O* O1 ?: G
北豆腐 250g
, g. v' \/ [5 p) R [2 Y1 s' twww2.tvboxnow.com干粉條 50g
) w- y- X6 ]2 H8 m7 Y$ i- O- K公仔箱論壇香蔥 2根0 o" {& _. e7 N! a: N+ R
老姜 3片公仔箱論壇* S9 j) p7 @* }2 j8 ~1 _1 c
蒜 3瓣
# X0 k% `1 e6 q1 ]: `公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
; C6 _5 t$ l: Q" } fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
4 S8 |+ q2 j+ e6 B0 R鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇& j$ w4 n7 H2 h4 V7 [8 U: g$ j
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇- X7 \- C9 W. h4 z7 |+ L
做法5 o6 t, h% y; E4 s K) D
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- X& C7 g% m6 U1 v0 m3 E4 q5 D3 [www2.tvboxnow.com北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www2.tvboxnow.com, M# o5 H, G# v# ^) Q% }
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb# U Y, F+ x( n7 a- h# c
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 `. e5 s5 C$ p# E公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: E) q6 h! l! T0 l, n. V公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 X/ Q# C' [ \/ j
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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0 ?8 S2 [" P' i" i" D公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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