[中式食譜] 蟹肉灌湯餃

nt1972

. d& V; e- l7 u( o5 t6 o% v公仔箱論壇
* ~, s9 S4 F. Z5 v* L' f' Ywww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com$ p4 f; |% l0 H3 U, T1 `; L
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両　湯餃www2.tvboxnow.com2 c: a' W6 W' `1 F& M8 Q9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) c7 @4 o; `( A# C+ e( j7 I* n" k
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢  L5 |$ V9 _0 Q; m) }5 [  m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 w7 t9 }( v; t" f& J
# O& D1 D- ~( j3 l) i
做法
" C& f. m' ~/ I; A' `, }tvb now,tvbnow,bttvb1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。公仔箱論壇$ ^$ u* V8 Z1 e+ t
, e( i, b$ C7 }4 R
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j  U: a5 e2 T, x% L

1 G- L. U/ M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
6 d+ j/ Q0 _4 x7 J$ i/ O- \3 i! w- f( Y* J1 F5 c" L' c

9 m3 K% }* V- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W& q; V/ D, ntvb now,tvbnow,bttvb1 Q. Z( [- b, _5 d3 M+ z# @' \/ M: A

# L4 N- j6 |. x  D% i  j0 Ptvb now,tvbnow,bttvb＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 |& Q4 e4 u) N) U! e