8 m0 V2 N( `5 A/ a; w qwww2.tvboxnow.com! y8 A! D" L( J; @" m P2 T
材料公仔箱論壇. K' R) K, ?) Y% Z' i% N0 B7 ^- `
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 k5 Z& ]+ f0 L/ P9 @
* B+ }# \1 X, p( x$ G
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢tvb now,tvbnow,bttvb. I Z6 D" q2 C' E
tvb now,tvbnow,bttvb8 `% S$ l9 p9 L! [2 o2 j/ w3 |8 ~7 X
公仔箱論壇% _ G$ F/ T; G' w2 l# s7 F; c
做法% y* U8 P* s9 V# e a' H' L& [ a1 L
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
- k* _+ e2 ?$ d0 M. A a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ X9 o2 ~1 a0 Z. {
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
) E4 x. N+ t5 t9 r6 k: f- R8 A5 J2 bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- {) |9 O# m, D' A" L2 {
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
) g5 W+ H) K0 A. `% h9 K公仔箱論壇( }# N1 e- {/ @+ t3 K! s1 p- @2 L# q
( p( I1 P; [( m0 |# E; z( g }2 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 @: T' N# O$ k! x$ ?
) |$ [+ [% D% p1 T! V
% L/ o4 a1 e8 P- _- j; _2 Etvb now,tvbnow,bttvb＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" {8 v( E; S, u4 j4 h- d. Y7 D
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 