【材 料】
9 m+ @1 G: h U/ {; `! Z$ Z: l6 {, ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ]* i. _# M5 Y! i; D
黃金蛋糕：
% }' e0 j6 B1 btvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
2 R5 t( \% M! h奶油 50公克, K! u( d& Z' A. N" G$ H
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# @" D) a; ~9 {4 \: @
玉米粉 10公克
3 v5 Y+ D' J& P' m' k2 S蛋黃 110公克
! F: c6 J9 i2 H4 A8 x公仔箱論壇蛋白 200公克
; `( n5 N, i; u- I/ G' s+ Q$ F8 @細砂糖 110公克公仔箱論壇+ |' v3 `, F4 I2 U- N; x, Z5 p
蜜紅豆 100公克
9 l" X6 L0 ^) Y9 I: l8 F# Itvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：# l# G: e' d; v1 @3 r" n8 v+ r/ P2 s
杏仁粉 170公克
# W, y. h3 g5 [' @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
. V. Y# F% i- j# w7 [tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ e. g( a: D' X
抹茶粉 5公克
" c W9 N7 c1 G- @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x s5 }: J2 w2 b
細砂糖 50公克
7 q: x4 O9 [8 K4 k0 Vwww2.tvboxnow.com內餡：
4 \5 b. p3 h6 Q: p2 J# J4 J公仔箱論壇白奶油霜 適量0 l' _8 g" {" A3 n. V* \
裝飾：
- ^/ Z! U: ]9 Z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量公仔箱論壇4 q9 Y3 l& i5 i0 F
紅醋粒 適量
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【做 法】
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% h% ]5 E: x* \; b$ v) n; c) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www2.tvboxnow.com, c5 k0 G# K7 |! c3 R
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e' y% [: Z! q/ ^
" D! ?9 V, {" J- G公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L p' _ Z- Z0 F0 F8 L9 t5 E
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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0 G, Y: y, @5 O7 Q8 Z) s5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www2.tvboxnow.com1 e+ o' v) s, G. N% O
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。www2.tvboxnow.com' i4 y6 t- O r2 `
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
5 t( y; k8 {/ w* C% d【備 註】9 [* L- [7 c' g! h& I7 {
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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