【材 料】) O3 g- d5 E& `; ^6 k+ a
. i6 K% k4 {, f6 x; A黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; r/ d: _; q0 q! c4 p ]
牛奶 80公克公仔箱論壇$ }' m% G% T* o! E3 c. W
奶油 50公克公仔箱論壇" b2 u6 R) h9 ^1 Q' ?" h1 ~
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) `" h F+ h' O8 h! g+ n- d
玉米粉 10公克
' u9 p: S4 R p+ }! p0 E& B6 z; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克
; Z- B1 \0 }$ G. x8 V& T2 ywww2.tvboxnow.com蛋白 200公克& e- P# C! v2 I
細砂糖 110公克
$ g3 ?7 {: _) V9 g( n% z4 P0 B& u蜜紅豆 100公克
, K: t/ i! c" R; m) P公仔箱論壇抹茶蛋糕：
5 n% w% t6 p8 ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
5 W. X6 W; R j: x7 \www2.tvboxnow.com糖粉 100公克% O2 ~0 `' y& K4 a$ H
低筋麵粉 30公克
3 g6 N1 d; \! R7 L公仔箱論壇抹茶粉 5公克
9 o! g- ]4 O$ Q# i' B. i1 j7 _www2.tvboxnow.com蛋白 220公克
7 _5 b: o) g( U3 K% c細砂糖 50公克 V, c6 _) P. u
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb. c/ Z6 g; z ~% x5 S% Q1 H% u+ k J5 p
白奶油霜 適量
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糖粉 適量
- k* r- }3 o$ Y2 m7 S7 @紅醋粒 適量
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" D0 Z$ Y$ J2 _5 ]) H) s3 X1 |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; b3 `) ~/ `; }# K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: d% B: s+ u, r( P' w+ Z
* l/ u6 k) m7 `6 w; m0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www2.tvboxnow.com2 N* z2 s- E, ^
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。- a4 g; u7 ?1 J1 P) k
# r5 p( R8 @+ y* Z公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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1 a- b7 B4 ^% P! O* Q4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 w6 ?1 G+ Z* s. E9 o. N5 D
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 x+ l! J; n4 @0 U5 s6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇. J6 u) a- Y9 [4 @
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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7 `# k1 D/ x8 H2 I! r7 [% Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。$ u- j- S0 e! p( l% T; x7 J# D7 T
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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