【材 料】
2 ~* S# U) s. Z; _! V- \% z發酵奶油 80公克4 i2 \7 W: i- l; |
細砂糖 50公克" x W3 K' R* b3 ]0 X. b6 X/ [* ?
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ A6 x* `* W, V7 b% n
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L& }4 x/ k& M; r
低筋麵粉 150公克
% w: i, y' ?# X* T公仔箱論壇杏仁粉 70公克
) _% o. |; l: M% o( J公仔箱論壇泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 \" T! w; w4 G; p
杏仁粒 適量5 K: Z1 J' V; `* j/ d
內餡：公仔箱論壇# l h& Q* C8 O5 i% T, z
咖啡鮮奶油 適量, Y# v* r. e5 ]8 m
碎核桃 適量
, c: A7 Y- ?% u4 u/ v d公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb. F7 b1 F5 {1 }" R6 Z9 p5 v* m; c
咖啡鮮奶油 適量www2.tvboxnow.com+ l1 P4 K' l" C$ F* j
焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 b, l2 E5 E4 a/ O+ f8 w
巧克力片 3片公仔箱論壇7 W9 t0 N4 A ~. [( L- t7 v
草莓 適量
+ f7 X& y* R. ~藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 d( |* G8 w& {$ G
白醋粒 適量
9 A, E, f7 ]3 G2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量
6 W: o- e8 @- |; F* a" n% f【做 法】
/ e( n) ]) H. Q1 N1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。. o; g7 }# |& t
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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* E# e/ V7 d6 a8 g- [+ Btvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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9 {1 n0 `8 w5 e1 z# P3 J公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
$ e* k, Y/ i8 X+ E: ^, D D% Q公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 |# t& \/ a1 u- i
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www2.tvboxnow.com, T$ q' {( G% i( w& N- R1 e, V
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。8 b+ p3 w3 _* I1 I
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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