主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 www2.tvboxnow.com n. @; R4 ^' ^
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇' X& v( c" |$ {- u9 H( R5 e
$ Z0 l. b& H6 d' R* o: Z6 zwww2.tvboxnow.com做法：
. b8 m9 E6 r, E! S" K) D, j" Y2 `tvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 4 T- a/ L9 [/ [1 H
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ; R& n' v7 M, G% q! t+ v' Y
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 www2.tvboxnow.com5 ?" c g p& H: u1 q" H
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇. g4 e, j& V7 r/ ~7 i
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
' R" L4 o1 p- c% q+ W: l& i" `tvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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: W( z/ }" ^6 t" u1 kwww2.tvboxnow.com第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
3 r; N4 [4 J5 s0 N' @; [7 t- ]油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
1 w; _( _' R0 v第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 |1 C$ q: ~5 l1 o; u/ N7 M
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 6 R2 t' b7 ~* C
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 j3 A$ D0 r& h. Etvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇3 e" @2 Z2 M7 E" `% r% K+ N
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
u( N6 M+ @# X% r& a辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 www2.tvboxnow.com0 \# a }, b. M2 i( b
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
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) Z, P3 R- f5 ~7 [0 j7 z0 m b$ B9 C3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
2 k# J* x5 S5 u7 J i* U; k3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
+ U: j. V0 A' _3 O4 `特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
7 a s/ [3 f- |& p中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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