主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
" l$ [3 s; s5 U M7 Z0 ywww2.tvboxnow.com辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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5 x; P1 S' c$ Y: F' Z8 I0 S0 s' Z做法：
; Y( A8 A: Q1 y2 X第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ( m: p0 G# ]1 v: \3 K! J
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇6 G* u; D. b* B/ `
根据个人口味）；和好水淀粉。
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% J9 K; Q6 r' B' E 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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& g" W A% a/ O- Q- k5 z4 ^3 B公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 * d! h, q$ q7 ~1 a( J. I/ r+ P8 Q. R9 Z
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 , |0 h! q1 P: M- k& { R9 G
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }" \3 A/ y* Y+ D' r
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
" a& ?) ?+ ~' ^: d+ u" m* {2 f第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www2.tvboxnow.com0 i: B- L& q8 E' s3 P
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
; J- A, ]8 D1 j3 H" v+ wtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 S* _! a) u4 b! o t# f
香。（注意：留一点蒜末别放进去） www2.tvboxnow.com+ {' y( n) c. M% J
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- l1 w. u+ F- Y0 `4 B! `* x+ c
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
' G u% v/ n8 F$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J( }% ^! L4 h9 G4 H% Y
注意： tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ j* g* h9 n" v! z" [
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
/ ]7 J1 `1 T# n2 m C6 X, I) O* l. ?火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, @; K$ `6 D
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 v% f* k$ R2 f9 h3 e中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 www2.tvboxnow.com# F( y! r2 u( j/ j( I0 G, y
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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