( n D) \# o5 G没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 + o5 [9 |, ]4 O6 Z7 }
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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% x- K {; h ftvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。www2.tvboxnow.com' H3 P t9 t" @2 Q9 q- h; \# W* z
' p, K- z: N9 O, ^; h9 j" l公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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4 i$ i0 e- s" B# g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb! c! h5 Y; V- S4 X- [& s
# K) z0 }1 O2 i- i1 P, g; I3 X+ Ktvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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: \8 Y6 T( j8 @. i: S& a报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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8 [9 U0 U5 G/ o0 D. Rwww2.tvboxnow.com沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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7 n# V$ ]- C. H5 s推陈出新 没蘸酱一样可口3 Z' f D+ h; J1 }5 Q
/ J. |' i8 H! c( Z5 P6 z公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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8 E! o; g1 M3 w! e4 a. L. @" G一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇; w& b( H! o# _2 `
. g. H: y. s& }: _8 utvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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7 S7 v. }- R! j' B( m. ` Q然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。www2.tvboxnow.com/ a, T1 N+ y: L4 B7 J
8 b# h$ f x1 H$ s" o9 g2 v( Itvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 ^6 s. B/ T3 o7 B' }
: }8 K2 |6 x: a1 k: r为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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$ a- Z, b) z7 Y4 M. y0 {/ Y吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
' E* h+ `4 b# Z) B" l, @6 t1 d公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb" w# k# y- U) ?' m, J. |
价钱：60仙一串
$ l! Y- s) P k1 F6 j% [# w. O" ]9 i公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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/ t% W0 L! D* x1 _# o' U+ q; bwww2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 o. [5 Y& q, Y
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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, m- Y4 P q3 J1 s2 V2 D52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。* o1 Y# T9 D- M3 t& T% ^! C/ o
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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" |% V, t! ?' e6 {- v c' h9 B, @tvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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3 [* x" P9 m8 }9 h4 u/ Q0 P公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm+ N$ Q! f6 A4 \( U7 X+ ~
价钱：一串55仙
( R9 X g3 r4 U$ q% U. n' m% jtvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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