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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。! `! `$ G! `9 c4 m Y3 T8 t7 \# H
: ` k. V5 Q4 l/ ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。0 c4 o1 B: F9 [2 g* Z8 Y
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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# G0 C& y5 h6 C$ i- X: qtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。0 Z @+ p3 O" s$ W1 q: I
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。: v* n9 Z' q! V, U& j
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。* i$ B4 _& v9 F8 h8 ?
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 3 q. ~" G' z. N: Y4 G
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华$ X( u4 g+ U9 L2 q9 Q
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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9 \5 ?. q( Z' u' ~8 ?4 O9 }公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ U$ M2 R; g# C! R6 m) J+ \
4 s7 O% C9 H& e, B公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！ F% O5 m& o0 k/ T4 p- Q* L, [
' s6 L# |) H& C: y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
) r, W C8 Z! R4 `6 Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 B5 @: X$ e7 \; F1 w
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 y. K: g5 {3 s& h# a
1 ~! Y6 l! ]/ b# X# L5 n烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 ?, g# R5 i* H1 z% b
, m# g j; ^( J, ~; K7 R为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 t7 R% O1 S
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。+ x1 P5 f6 W' K* \, e* M$ e5 w9 W
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb' ?( L. y$ y) Q2 Q2 B! Z
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
) O; Q- m' K/ w$ Xtvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串公仔箱論壇! K) ?/ R6 O2 H/ F" f' |+ `
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( u p: w; S" w
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串公仔箱論壇9 {9 Z7 D, G; }6 y' n
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。6 H% ~' d) Y6 v* C
" a( Q L- p: l6 b1 iwww2.tvboxnow.com除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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1 d# ]$ \& O0 L- i% R4 t/ R谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。* u& w! A: R- G6 o7 [
$ v( X* Q0 Y5 T0 Z0 _一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www2.tvboxnow.com: ~$ J( [& N- I' s v
, V0 o- o# V# @1 l% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb4 y c" ~% V, b3 V* x* C
价钱：一串55仙
$ g$ h* r, x; e/ O$ Y地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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