5 K) c# h' e$ y( h% X& B色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
7 ?# V0 Q* H, n1 n) e# zwww2.tvboxnow.com用料 原料：tvb now,tvbnow,bttvb* t$ |( I T* S7 z. N
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
6 f9 d5 U) D: u* ]# z' r. i公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。tvb now,tvbnow,bttvb' A$ j, o, Z, ^" C3 |( s7 W8 @$ L
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇4 e# S& e9 S$ w
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
4 l& b7 Q% F6 l7 a5 e: _: b( btvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，公仔箱論壇' |* D- f& t( G+ y# Q
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
3 O& k) i; K& F1 p9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4 f) T4 n- j8 `# e% n9 E; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
+ s/ V, a2 E' O$ I! {! a+ v公仔箱論壇 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
; W6 W. v1 u: x公仔箱論壇 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
' i0 |; n% A# { p7 ~' }2 U * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。- i& C1 H0 x, E# \1 S3 [
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。www2.tvboxnow.com( q! S) f# J; r
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
$ ?9 \* q0 a. c9 |; ^& p Q * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 y4 D3 B" [; N. i- H
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ u0 ?0 \2 J7 Z3 G9 e' K F
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
+ J$ H% M* H# r! E! O( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。' Q9 e2 W2 z. ?& X( S; l/ ~
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小貼士/ c; v: i2 a* Y8 D! u
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
% R8 B3 n+ E6 w; x# m4 i( A * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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