美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb; \: q8 f; x1 n
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
9 f; y# `" _* A- n: Rtvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包
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' P0 h: K7 V0 F. m. X公仔箱論壇材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 J: U% A6 g" \$ f$ Y/ a
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150克 五穀粉
* t9 i$ h# w$ J8 s7 ^ |www2.tvboxnow.com780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* f: l% B( I% x1 m% _& N. S9 l
20克 黑麥粉公仔箱論壇5 n' C: j, ^! t/ S) H2 R& F0 w
50克 裸麥粉
) G5 f9 c4 Q2 T& \& I f; k% l, Utvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
, f# g1 i& W/ [3 H/ R$ fwww2.tvboxnow.com30克 糖, f( D" X9 f" K% R4 J) e
8克 改良劑Format V2000www2.tvboxnow.com) E. d2 B. n7 z
15克 即溶酵母(紅)
/ g o! h: G* R& O+ }200克 自家製 提子酸麵種7 f6 A" E4 D/ q' R9 f3 ?- ?
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 p) E9 o' r: E0 _8 O
30克 牛油
6 {4 ?. f2 X ?www2.tvboxnow.com80克 橙皮www2.tvboxnow.com) K; D E3 R$ X" P) \8 o9 d
600克 美國加州提子乾www2.tvboxnow.com2 g* N- a# o8 ^8 E2 T. f3 d! H
100克 合桃
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: C* Y1 d, i- H- w9 H5 i# e做法:
* z+ J# k: ] x; @* L公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 % t- T5 G5 [+ ~! d" x5 A: {
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 7 M: `, N5 `1 Q3 j: G2 E
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 b$ W8 y! t; M( `
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘www2.tvboxnow.com' A! h( C X8 m ?) J
5）糰造型二十分鐘
" S) u4 L1 T6 H5 l& d6 m6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- n) d% t9 U3 o# i5 uwww2.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉公仔箱論壇' ]" W5 U# C+ ]- p- t
780克 高筋麵粉3 M. L& X- y( x1 p
20克 黑麥粉, f" v% C$ U% w D1 ~; R
50克 裸麥粉
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30克 糖7 @1 o5 s; P0 X8 X& y1 Z J
8克 改良劑 Format V2000
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200克 自家製提子酸麵種www2.tvboxnow.com; p7 K" V8 N) ~: D8 `% g# X+ c/ y
630克 水
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150克 忌廉芝士
% H- y9 d' B& O- h& i7 D' }/ c公仔箱論壇45克 淡忌廉www2.tvboxnow.com; Z2 {( r1 O" V0 L, G
7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb# U7 Z5 E. ], k: g% z* n* m7 @
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇% Z( |2 i- ^7 P. B
200克 美國加州提子乾8 e% z' Z5 _3 I/ S: x
50克 開心果仁
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! s8 v$ [+ K6 x2 D
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇$ b/ ~$ V" A. g2 `5 S8 _; K
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 * s8 Q' ^5 Q" r# S) T8 {5 R
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 r- H0 \9 N! }0 r4 F
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ U3 ]' V6 j0 V, t- `5 ^
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb4 n" z" \( t$ i! Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb1 B# j$ x- I5 Y# `6 |& q
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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