美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
" }8 ^. o& \4 M5 y創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb; G6 U; u* _' R$ [) s Q! X3 q' x
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 * w$ P( Z: G2 P. y
k* T. ?" A( @0 N& g5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
2 z' N% F& c# V k4 p公仔箱論壇公仔箱論壇. ~% G/ k& K1 z
150克 五穀粉
: }5 n6 u& b# ]5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb9 L& @8 Q6 j% J7 N) k7 b
20克 黑麥粉
, I+ F& x$ M9 @3 ~( ^. R4 e K50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb: M7 B; l! H# _/ C& l7 V
17克 鹽www2.tvboxnow.com5 [: f2 o: R$ u( `/ X$ j
30克 糖公仔箱論壇* Y; {+ b/ g9 t0 x- @/ u
8克 改良劑Format V2000# h$ N: e7 c# e
15克 即溶酵母(紅)
( c3 A* {5 N& g, K200克 自家製 提子酸麵種
6 Z/ t- ]0 G% Q/ w( ~9 J* b/ \" ~公仔箱論壇630克 水
. a4 }4 z- w0 h3 z0 V% W* a公仔箱論壇30克 牛油
5 f2 M, b- i7 ]9 h6 @公仔箱論壇80克 橙皮
3 B* L6 Y3 O* b0 l0 q2 Otvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb5 q. |1 `5 {7 i7 K) M
100克 合桃 www2.tvboxnow.com" v4 {; z9 O; j2 W
. F" C' W" `/ j) u2 k7 x7 K公仔箱論壇做法:
4 @5 o* N! P# D+ H! y' z' N+ f1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 . ?# [. p2 n! R! g7 [$ V
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( O' L G: L- m4 d3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% J6 l5 p. {% S u: F
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘" O( c7 P9 B3 C
5）糰造型二十分鐘
/ ]) ]/ L1 v: ]9 |tvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 k( G: {9 b3 r6 }$ k- W' D# a7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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3 c8 F3 Y% K& I C n/ Y" G$ U* c( [金提芝士五穀包
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& [- U7 f- `+ J3 r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb+ B& V6 Y5 E$ q9 x" K% s4 l
780克 高筋麵粉www2.tvboxnow.com! i5 N/ h& e2 J2 u. ^( M9 L. u- O9 w
20克 黑麥粉
' s, G- B4 P9 u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb# _ ?& W! ~- n' Q9 `, t. v3 n p
17克 鹽
- Q3 K5 ~* j6 _6 i# V( r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖( i2 E3 v! H0 Q# E/ V8 W% Q/ ~
8克 改良劑 Format V2000
2 N% [0 ^2 P, q+ l6 i7 n( E公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
' ^, Y2 F% G# @$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種
8 a% R7 H" O$ l0 Ftvb now,tvbnow,bttvb630克 水
+ S& @5 S* `) N' Q2 F公仔箱論壇30克 牛油
: y _! v, \( K/ F) Xwww2.tvboxnow.com150克 忌廉芝士 " s4 g A. z* }7 F8 L
45克 淡忌廉3 x, \3 _7 N) q5 r
7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb9 v# A4 w. a7 L
1.5克 玉桂粉6 U$ N. f6 R* Y& ^/ z6 k/ V
200克 美國加州提子乾www2.tvboxnow.com: `3 S; N6 v+ T
50克 開心果仁
0 a# }: z* s H& I2 F! k) Q公仔箱論壇
. z7 D- f4 j' r% e$ s+ J2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; Y `8 X4 s7 t6 c2 W7 Z; r5 J公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 `$ }; t: {# E5 I; {) x4 y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 V' m: T0 ]2 Twww2.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘
3 |. t" G: ]% A5 C1 N: t4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘1 ^# A; s9 k: X: e
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ L [: D! C) k
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
4 _" I3 q& a3 z8 H4 R; i4 h- `7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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