鮮魚也是撈生" I. ~& l$ J4 D( D" g! Y5 E. l; v
. @# @; k, N+ z* u }: i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！# H. i5 V% b! A6 @$ q/ Q% _) ~
1 p) N4 H7 \4 b+ i" `7 l8 Y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇/ C1 a+ ]# j3 ]9 L7 ~
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb$ [% Q! o4 \; K7 H3 V0 B
6 b9 n* v7 z! ^( }（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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3 v4 m7 {+ k! |9 Z9 T# Ttvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美tvb now,tvbnow,bttvb( z6 @7 a0 |, H6 P
攝影：周達萬
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& N9 J0 W9 R5 E% Y2 ]5 V4 z- F# _tvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”www2.tvboxnow.com! G! B+ v; |1 {# J
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”: W% n, D" E C8 b, a& }* V( l
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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$ _7 _% X4 I1 o5 U/ W塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇( o+ {' j* {2 x; g& V8 m4 x
! H1 V6 L% S" L& s' B6 O/ r食材簡單 味道豐富3 Q1 A1 o V; T+ j
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。# R& N9 ?# E- F' M6 o' J5 g
" o1 n, v. L- u公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。, k; Y2 G8 m5 [4 _( @2 y# ^
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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' ^ l+ }2 y. H: {6 ^$ i$ e2 Vwww2.tvboxnow.com塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。, g& j0 ]& |4 T* @/ G
# ^/ O$ N9 t) U9 z$ i. a午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; S" l5 m# v- M6 A
! k' a3 o& i3 p: T6 N) p6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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. s3 z; H' C, X0 \. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" a( N4 C) M+ j) ~. G
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb) r3 d+ E5 I- A5 _# h' @
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。, k: g' d. G# ^0 w/ A2 E8 z
* W* I+ y1 @9 U這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb" g: S2 M; ?5 d' W9 D9 P5 D( `
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一個馬來西亞的小販天堂
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/ U1 ]- N! }' L! S槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 A ?7 t: h; t a! }; _6 z
* j9 G! f4 i2 h( U8 gwww2.tvboxnow.com這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。www2.tvboxnow.com a1 U9 H2 G+ m( w
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb. I, k6 m" @' ?# {4 W) T# G, }. n
: b. a4 G' t6 x& w這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( E. Z7 X/ q, A, ]
+ e( d1 { _& X! l# w% {柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb/ R, x& K+ W: c1 Y' V8 X7 a/ O
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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