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材料
8 Q7 i" S* Y- Q鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許
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調味
) K' w; j+ k* j公仔箱論壇砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙
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做法
$ P# x4 }+ O: X* \9 K" H5 p5 @www2.tvboxnow.com1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。公仔箱論壇5 c' b' w& v o8 W: d( h1 q9 F# M$ F
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2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。
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+ k" C+ |7 _7 ^8 U公仔箱論壇3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。tvb now,tvbnow,bttvb% f( d7 P' Y# ~& B) H6 M
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4.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。 N* j, C: U6 U7 B1 d9 F# n
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5.然後將魚蛋放凉切片。
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6.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。
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發表於 2010-5-11 06:50 AM
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