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五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 . }, x) d. d% c- k; X! `5 Y( l$ _
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。公仔箱論壇. o$ o) b* o& J) w2 C8 }( @
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) x7 J) h2 T. J2 A7 p: q$ r1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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) ~$ r7 _8 i2 j) `4 L v3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。www2.tvboxnow.com) T! ~1 u1 l6 B( N' c8 o! G g' H
* u* \8 R: E$ v5 u& j7 O4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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