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豬肉 — 1磅
6 I4 n+ \: r* Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb' [9 w! Z% v" @' w. k6 C( M& J& c) O; b
紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇 D$ T* S9 t$ T; E) U& R
洋蔥 — 1/2個切絲
% R6 E. Y6 n2 N( V. ? t& e$ X公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量
: B& s7 I s! B. t# {. B8 a味霖 — 適量
' @( z" A0 b; q4 o! ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
! {. F: l0 | M6 Q) wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 r! n6 B( ?. V$ \- b# p+ E: c- i
- @' R* F2 u8 W! ~公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
0 x6 x* B$ c4 S( |% w◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
6 ]& h' B2 J/ m8 E6 \' V' Ltvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb u# [* ?7 i+ d i1 Y
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
- D+ m- S* e: H& y" G* U) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇( h/ G' K2 D9 j8 D$ ? ~9 f
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
" `/ g8 E! w# N- m! L( O9 `公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 X. P/ M1 I- P/ P0 Y; l! p
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。, S! x4 q% D. L1 M! e8 o* i$ m1 @* \
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作法
7 x- ?" }, {. o1 s% o# a１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。www2.tvboxnow.com$ Y# Z6 e. `0 y% u, h
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。3 Z! x. \9 J3 g$ L& f' Z
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
1 m4 i8 q8 o$ Q2 uwww2.tvboxnow.com４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
( q" P+ E8 U# `, e" W, I! Z4 q公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
7 S$ I1 D- g; [$ s' C: G i６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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