橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb% m m9 i5 N" c. k" y1 I' y
橘子 600公克
, R: C; I8 r+ Vwww2.tvboxnow.com麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 {- ~% d8 ~9 Y1 g
細砂糖 150公克
7 X$ A4 p q; ]% Y- N# h* M檸檬 1/2個 $ X, F& X: x4 T3 j
香橙酒 1大匙
1 K/ k* |( o0 _9 Z' B" N公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; P$ Q* X1 A4 f* q+ T3 J5 |5 D4 y
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
0 o3 j( e+ Z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! J9 l! r0 @, w; @3 j3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb o& p7 X! D' w$ n. K1 g3 j
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
7 k/ Y+ f) U, R7 ~2 M+ _tvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 www2.tvboxnow.com ]/ W8 k3 T! Y4 m) S ^/ u
1 Y3 _8 Q& X4 g/ A" t公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 9 ~7 P/ h T. ~' Z/ E
2 V% N8 g. t, |0 \橘皮果醬
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: M8 w' g4 [7 L橘子 600公克
7 Y; a, Q K: ]www2.tvboxnow.com麥芽糖 150公克 公仔箱論壇+ R8 Z$ u# | N- a5 C
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v) H9 I9 P7 [) F6 f2 ~ I* D
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb" i; w( i4 r2 |" H) s' [
鹽 適量
. l1 u. y, N! n' u6 @# q* h水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ R' K( k7 I% y% _, q8 d6 Z
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 - F+ o% l! I6 V9 F+ i8 Y3 h; y
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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, U* p# x4 e- r# R- C; R1 z+ A* c* V4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇- Y0 N( B0 Z/ _6 R' x
" L6 a6 b5 W# ?9 b/ X' d5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇& `+ r2 j5 [: J/ s: H4 t
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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