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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 j+ t( q" C# z" C

/ C3 `5 M4 |- w) ~; s" b0 W! P; Twww2.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。www2.tvboxnow.com) |7 S! ]* o3 x0 i# Q

/ Q# X* `; Y$ K% w) J+ w$ j4 Ewww2.tvboxnow.com這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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0 }! M* a3 C0 Q! }9 {當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。www2.tvboxnow.com4 _  I6 o8 A$ w; x+ j  B! `

8 R% t- h3 u/ G$ F; Y6 |! D% _公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, E$ F9 g2 ?2 \1 S3 d

% S/ V$ t7 o" ~2 `% I3 i避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇6 M* A2 H8 d# X, e* a! R
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
. k& B3 q6 F# e. A" v- y" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 O& d8 s; |# I5 e) z9 E$ o+ o
粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。8 U! D' P. g6 j+ ^
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。' Z+ }! A% @" B
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“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
1 `8 Q9 B: \) y* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j3 \9 q/ S7 F; D6 t, P6 ttvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。www2.tvboxnow.com  A5 d4 r4 g7 z

( g6 b- K" A6 t! f& V: {0 I“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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3 X- w2 Y6 X  Q6 k- m3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。4 _$ P. \& Z/ v/ m4 d: A2 Z1 \& M

0 A2 ?3 q7 b( R喝過洋水廚師回國賣粥8 {( s" C6 N* l$ T' `# t; R
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。www2.tvboxnow.com& [8 X% t$ @- ^$ R8 N
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb: k' j$ k3 Y& `# U# R" O

! t; G  Q1 n" g9 n擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇+ K1 {' U& o6 f

5 M8 D8 Z$ k$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb: |2 J' S1 p/ @/ B. f, M, Q  b, R

* f; f; d) Y3 C  X  B. Q) |2 ^公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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4 \- x2 C, p# o, p【店家Profile】
: m7 @' b( I7 ^3 U0 p* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打:廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 r: E& @7 F6 p
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb$ K: f9 E# O0 h9 T% n5 a
檔主:駱明安與駱永興父子檔! j! S# m% a# m9 @
歷史:16年tvb now,tvbnow,bttvb, ]  n; w8 W; T* t! c
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
) k$ D4 d. E& R- Jwww2.tvboxnow.com價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
$ K; B  A* y9 D3 y; M/ D5 g7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位:全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 V  h/ }9 j1 d9 d' C
停車位,不難找。tvb now,tvbnow,bttvb! D# u% g( @8 y/ m
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* l& C, G' H% b7 btvb now,tvbnow,bttvb心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。% B- |* U, }' v) B
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb' ^( A7 x3 @) g. D9 k
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
+ w# {) @, [' ?# e( s0 ktvb now,tvbnow,bttvb電話:016-3755 304
4 ]: _9 E& H1 v! |8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)9 ]6 C+ D; @" u7 o4 q) x

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6 o" ?; o( m+ H你知道嗎?tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 ?9 ^: S8 p* V1 `  E- M
艇仔粥──小船上賣的粥
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1 ^3 Q5 |8 `' u& Q$ lwww2.tvboxnow.com著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。7 K  C1 w0 [3 i; g! H; d! l

1 `( H4 ~) I) X  A' a舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。www2.tvboxnow.com4 W* e! G5 f# p; P  x
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
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