在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 r4 N" {- g: [- g& `
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。www2.tvboxnow.com/ V8 c B; e" }5 Q7 e$ H$ x7 |! Z; {
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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/ W: [# a; M$ ]3 l4 Z6 M虾米酱炒面好吃公仔箱論壇; R ?+ A* I1 V" I6 a) Z
- y* H8 v0 |* \, O3 c5 I! b: [www2.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】
5 Q0 G2 M6 j" ]' y$ d, }' ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
9 q$ C5 ]3 O# p, K o价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇) o& i0 V+ Q9 H9 W- _* y6 H! W
- [. Q3 i' v* I公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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+ c7 T2 n% k& i H6 e3 r; u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。! {( n, B/ O- B& Y4 l6 F( I
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”1 [- Q$ C6 r; S, f9 L7 \0 L
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！www2.tvboxnow.com* O2 i7 G' }9 k$ K5 w: n$ I
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鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇' _. I" }8 N; \3 L
6 ~* g+ O4 R& b X6 Y" a" Htvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】1 F$ g- p. R0 W: o, ]$ H8 a. v% B
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇& v: q, G+ \/ A" P
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb! U, s4 M2 k1 M5 z
9 O& o3 n' n, r; ^! Z老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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- d3 f6 b1 T' r0 S- Zwww2.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。* v, l2 S. ^: U. m* c
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇/ M( o; i I: y' Y
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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