乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， + x O% l8 A4 O# `
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
( M7 a! w8 ?& Q$ j7 Y- s以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
& q1 Q1 T- y0 [& i# H: e' S. C }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富，
/ z8 T& R* s5 k n, X' w2 Q味道也更容易進入內部， www2.tvboxnow.com8 _; t. _9 e" u+ l" I: m2 {8 {2 j
表皮與內部的入味程度接近， ; E& Q: b8 J- J9 B+ H8 q3 j
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 " x* X8 @# a% O9 n) z
. T9 y* Z' T0 a+ W# U5 S材料 + f, G! h; B5 X- J- _. l
雞翅 3隻 2 \' l' R' y1 w* N
雞蛋 2顆
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& n& L; ]6 ^. e公仔箱論壇醃料
7 v# R. x* O6 x, ] ~/ V; E蒜頭碎 15公克 www2.tvboxnow.com# b7 A% [! f Z# J) k8 F% J, P/ I7 _, H
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: G9 e$ Q3 t& u. A |
薑片 3片 公仔箱論壇9 v& {+ G% J) Q! o! t
花椒粉 適量 d6 |3 }- m, T) [2 |/ k7 V
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& n$ o- W) P/ @+ Z$ Z
米酒 2大匙
! B9 E8 ?( o% b. I/ n& K) l Ywww2.tvboxnow.com細砂糖 1小匙 www2.tvboxnow.com8 p8 g C% t8 ]6 R
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裹粉
- G. ]+ q) l; T! N8 ^低筋麵粉 適量 8 l7 M! M# b9 U7 K' Z+ K
泡打粉 1小匙 ; j% h, w+ m" F
玉米粉 適量
3 q7 ?- a* \- N9 v1 N6 O2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ Z4 r% z7 d8 |9 [" N1 `7 m
$ A+ ~6 J' R7 A" `) [5 Y# Owww2.tvboxnow.com作法
! i) k8 S" M; a: D1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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3 \+ i! a/ a! k5 K6 bwww2.tvboxnow.com2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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& U8 O% H: Z8 ^% ?% Pwww2.tvboxnow.com4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 * S& V% o( y7 j, x- j
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， www2.tvboxnow.com5 | R/ I, Y' ?: I" W
並再沾裹一次作法2裹粉。
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* r7 A2 c# f! g: x- \9 I* A; ]6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， * G6 [) {$ f5 B& o( v0 h$ g' V
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) q# _+ z3 p
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。& L* ^5 m7 i- z! }7 _
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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