開胃奇異開胃奇異果炒飯
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奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！ 4 R( U! K; U! A9 X6 ?
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烹製材料（一人份）
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材料： 3 B9 U8 r* w9 K9 Z' v. O* h' i1 x
& G5 ]" n7 i) z金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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; M/ c n* n, i) T公仔箱論壇調料：
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7 g3 o2 v- p. v% V$ i公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。
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: p( ^. D) Q; x; C5 j- `# o雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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: ]1 L! ~8 k8 h1 S& s7 p; e公仔箱論壇燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。
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加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。
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) _$ R# _% j7 g, M+ Q公仔箱論壇倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。 www2.tvboxnow.com2 s. e3 R% y. p- U4 A
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2 }' y( j- O! H0 [8 U- f0 ]+ b廚神貼士
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb* a% g: k. I4 ~* q. T) V/ S; H
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
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) T8 J& e+ y% L# i( rwww2.tvboxnow.com4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。 0 m$ ?% {+ X9 n/ o" r5 O. S8 T
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。 3 T$ ^/ I$ r4 c
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5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |
發表於 2010-5-24 06:46 AM
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