[中式食譜] 真假豆腐

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7 i  f# _3 B* G9 m9 s! V公仔箱論壇材料
5 f/ [$ X" w; u' ^3 g/ z公仔箱論壇免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙6 Z* u# {+ Q/ b) U
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% |2 M0 p9 b. D* f# b5 q; F( L做法2 d" A% W2 U  z
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。
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, N: O% I4 ~& M6 [* f$ }2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 y* Z# e$ b: v) ]- n+ v
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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5 U4 I, d& g$ Q' I; A1 F* I3 H公仔箱論壇4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。公仔箱論壇; F8 k2 a) \' k) A* C& I! a* ^; j! J
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