材料
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雞蛋 3粒' i- f/ e/ {6 q- U% G6 W
雞高湯 2杯
3 B) q6 r5 M% I* P" E* |% v9 D" Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲1 ]/ }6 D7 c) w! E" t% b2 }# z
青蔥丁 少許
/ @4 ]8 s2 Z1 N4 ^) a0 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- D, }) J2 B* D
大蛤蜊 3個2 J% X8 A. _% S
生香菇 1朵公仔箱論壇. k- c2 \5 g0 N- a0 x! m2 _/ h2 D3 g
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" Q- v' d' _) O
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鹽 少許
! P0 J- T& [; a, ?3 \6 a/ Qwww2.tvboxnow.com白胡椒 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- D. B6 I, s% f. a
做法 * m. R6 W h7 I( j
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。+ \+ S* C/ }# m- [0 U# J ^
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
! q! O4 Z8 r0 I2 u* X4 |www2.tvboxnow.com3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 L1 o; w% S+ N$ t
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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' O3 J9 K4 E- T9 a- S4 F5 Nwww2.tvboxnow.com食物與營養 $ W& z' g* [: [
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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- }5 w, F7 i+ N5 _; f原味烹調祕訣
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" q# i2 R3 x) Rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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