一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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9 q1 J) W8 D5 s6 W8 Y8 M. N+ e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5 R! F; V( |, q. `" e* T, X ^0 Q
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 + D5 L- |6 H1 k/ G- P' y3 X2 X8 _* ?
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（黃）粟米豆腐www2.tvboxnow.com1 z3 F& F7 I/ ]% K9 `
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 `( P% o \/ ~: o& _
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 www2.tvboxnow.com- p3 ^0 p# I6 k& o; G; I
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 + Q1 s& j0 ?4 f1 a( A- j
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。 x! m9 b+ t2 u# J8 A# a
+ @+ G# K% g: g- B4 g2 k# o7 o8 z0 T: \黑豆豆腐& L I' k/ m H- d5 v) _
r, K6 H0 m5 |1 ^7 t* m- Vtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。1 l% M: l& Z3 E) q! p9 u
1 p3 b% a( k1 K8 z" ttvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
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i( K& v- Z5 }原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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. m) D C* s; x/ N' a A製作連環睇
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+ ^. `- D- P- E; o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1公仔箱論壇* _3 h: F$ h( _# A
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
! U0 R6 x- `1 p5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 t/ @) j7 N7 K! e% L
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb! o& ?/ j0 M, z
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步驟 3公仔箱論壇8 D1 K) z/ \- O' _: X2 O% e+ q
5 v6 m9 i) U% G# M( D# l健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇. h. I4 {8 y U# V. G* A$ p$ Z
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 c, C' M/ V$ e
, J* M t( O% D: z$ i6 B除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。www2.tvboxnow.com6 R! R$ ?; m* L& ?: j
5 S5 n% G( L2 l$ C7 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
& E$ _$ ~3 G# ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B. C/ [8 y6 m1 G公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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2 H1 S8 y. ?" D% E! ]5 o# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78! @" p* Z2 z# h: ~
- |. V9 p1 a# n2 H6 m. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
+ k1 [: W2 [( t# r9 Z7 p d: r* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j& `- f- g6 V% d# O
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇5 w8 B8 m$ I' L8 _! Q* R; Z, {9 W2 C
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www2.tvboxnow.com+ a' V7 s# k$ u9 ^* z6 Y
8 y3 E: ~) x! g1 K5 ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" i( F& C/ X
s; J" D$ j: ~: D公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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7 a6 }) t- Q* `1 V! a; ewww2.tvboxnow.comEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)7 L$ d! F, B# C# l$ K3 b9 v
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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