一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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+ K8 \& E, L. L. v8 W. ?& O& d$ s7 `tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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2 {: q/ h' U& F2 i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
- Z5 h& Z k8 h9 V1 k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z' x! N4 u: q$ b* T) R4 u' Pwww2.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐
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+ u+ K5 @4 ^: ?1 c |# d粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇% O( w6 B3 J% Q: Z q
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( x: Q/ A' G) Q$ H
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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" i8 \% k/ F0 q9 N& h. ltvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58www2.tvboxnow.com& A5 e" M! {/ ]' V
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秘製豆腐不加石膏粉
4 ?$ v) |8 g5 Q f剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb* n2 i0 z( V; ?9 r# c o
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黑豆豆腐8 Y& l4 Q5 i, F |, O* v1 o
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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+ C$ X7 N; O" D. _; n+ ywww2.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇& Q' o) \3 H* M% ?, E8 t
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步驟 1: d' y) h% [4 ?' s# e0 G7 S& r
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。www2.tvboxnow.com5 T0 L$ P3 n" H% [ @7 O8 t
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, |8 ]. N) _/ X. ^$ |- [( T
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 |( K. y" R+ v" X4 G) g
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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8 Y" C4 w. h0 W% O3 U公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
! _3 a! K4 _& T; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 i# H2 e* E5 ^1 d
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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9 w' m7 t0 }5 ] m" l( Btvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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8 L6 ?) T9 ]1 ~6 D2 n vtvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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9 a( _) Z0 Q+ }用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。www2.tvboxnow.com5 i& Z- ?3 x+ L7 \
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, s0 w" m! x' V9 K
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www2.tvboxnow.com, ~4 A3 X* {5 `, M/ {
) _/ V( }1 b. f* ^ ~4 c( Qwww2.tvboxnow.com食客有 SAY
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9 W& F8 v' k. \1 g* m$ Z李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！9 Z- d3 H. |/ B# O5 a, U( u
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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' c" C9 u/ V/ D9 j/ |$ B# @7 r0 e; x公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb, S# L& s. p) B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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