一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 B3 H2 h$ V7 b. ?
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（紅）杞子豆腐
4 q* N \, z+ `) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z, B4 }. z* F, n1 c激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ' A5 z! z$ f# p; N, x
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 9 R, ]3 S, ?1 [4 }' \7 a7 Y1 N
# n% v+ ~4 A$ J% e. d; w9 C; x1 k（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇& R# X6 x8 K5 J H* c. B
3 D! F1 ?/ c* z8 c; t# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 . `6 D. e& a$ H0 | h; V8 z' l, r
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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$ t5 i$ K8 d5 y( o5 S+ ~公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇0 X6 A5 g* _2 F7 O- O9 r
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇3 O2 v/ O: r2 O3 L1 g
8 G" S2 O# A: f6 A3 _; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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# R3 P, K% }1 ~ W, a& B) Ntvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
" b& y; @) c- W6 }$ h0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% S. N* P2 j. I9 u
燕窩豆腐 $98/位! w' F! Z2 N% s+ w& K. S* {
1 b( |, w0 H& Y; d: Hwww2.tvboxnow.com原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
: _4 F" F' r0 E2 }4 M$ T, u( J) t qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C+ V' }- o7 L; j% Q- E製作連環睇& i4 o" V* M+ @1 Y0 w; ^
4 u( e$ _7 U! }& R, F步驟 1
. Z' y. q1 j; D" Htvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。+ N _9 k. m+ Y4 z/ `3 o. d/ o5 ~' ?
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. f& E. m; T- Y* g! \4 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟 2www2.tvboxnow.com5 @2 y W9 `! G5 U. v
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7 i* p# ]; }2 i, y8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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7 p2 m2 _( [, x3 e7 O% U, H0 qwww2.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉7 ]4 _" d i3 j" M4 {7 C. h
3 K! P2 P5 q2 Y# @www2.tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! r9 H8 `, _5 { ?: O4 _: K; V
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。% Z4 m% |4 t2 a `( B- j
' \; d1 r$ e* y' D( B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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, T) v' `. x. L' W% X公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇% ^6 Z% V0 F o4 M8 n# X3 ~
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南京羊$78
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x, G. Y3 \- ptvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 Y7 R9 G5 g7 T# j* a
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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7 R$ E; U( q% B# C: t f( f5 U: j牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇' k8 R9 u5 e& ~' B
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食客有 SAY
; @* ]4 m; o! t' M! P. c+ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 E; O9 R* n! d8 d) \- ~1 e& F
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！( b1 }' W* z. @# K! X& |
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% n/ U; X1 z" D0 Z5 N9 Z" ^' k海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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