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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。' e: `+ P7 U- ]1 d: m: `; M
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用料: B2 H/ t/ k$ l. w( d
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb M2 o z* z+ t! v+ R' W& R: V5 K
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調料：, K* V; L) w x8 b& f6 b! {" s
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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3 e# J- D+ G+ y; ^+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法
( \% s* A% X* P9 O公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。& G( T! B7 T9 u0 K4 r" c
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ `& @. W# @0 p* U6 Q) @
8 ~7 W9 e5 s" e' [% R: D' F+ } 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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# a+ z. s: g- y( @2 G% F9 X- D公仔箱論壇 小貼士：鹽要嘗著放
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2 o6 S& o9 X& r G4 \www2.tvboxnow.com 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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