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1 J* K6 \, \( z, m% @$ @材料tvb now,tvbnow,bttvb# n' d! p. c _ ?# Q+ ]
中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯公仔箱論壇2 ?% x. W; L, F; B @0 Y, d- V8 x
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做法www2.tvboxnow.com3 y5 X a* t4 H# C5 s) H
1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。
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2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。
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3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。
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! m! B3 m; t4 ]* c6 x8 y' @4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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( D3 {3 m6 Z4 ~5 S1 E5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。公仔箱論壇0 s2 p* t3 x) Y+ o3 n- u7 h
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。" m5 k P3 U# a* N
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粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。7 H b: y, t- x' Q G
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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