六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。www2.tvboxnow.com8 P) m% q, y% I, F, d: r
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撒丁島 Carasau麪包千層麪tvb now,tvbnow,bttvb: s& _8 d0 [ k! U! s1 O R
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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! q' W8 B- u* }5 T5 G, Nwww2.tvboxnow.com■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 q& ? }3 t: V3 T8 N
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7 T2 p G( d" W1 L& Q) rtvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
4 Z; B# l5 V9 A" L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 u, ^. W" ~' M
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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9 V5 n5 D, u+ Q6 q2 O3 E■ Carasau麪包, }8 w) q2 `: \' P( z* F
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' R+ b3 C% ^: F- k1 W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士公仔箱論壇9 V8 d' z* U! |% I, J" d# }
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& r, d, Q: U2 Y5 `! K8 ktvb now,tvbnow,bttvba. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓). |! d8 ~ Y6 c; e. i
6 d9 A& v# z& u' S, k; l米蘭 mascarpone芝士0 p; z" G( `, ]' V
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
. D8 A6 f) O! S/ Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^7 I& B: D# c# v4 s) n N% y' z4 H! b( x
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士* l' i7 Q& J& l
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( [: l2 I+ @: `$ D; \2 S Zwww2.tvboxnow.com■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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3 Z3 y4 l: @; Q9 T% {: gwww2.tvboxnow.com■意大利芝士蛋糕
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) C( r; }9 y- b: n* W■意大利風乾牛肉 ]; o. K8 @. @: L1 z) e1 \" I9 F8 s. ~) F6 [
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8 z z X7 |% Z S% g+ Q6 K4 [■牛奶芝士
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)www2.tvboxnow.com8 E Z0 ]7 \/ P% \4 z3 e
: u$ z. W0 y+ T3 u- O* R" t拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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4 i* c0 U7 V% i# D' g公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律www2.tvboxnow.com1 y/ L! r3 v! V+ T
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+ {8 k5 }1 S" X# w# K/ p■燴牛仔肉配大通心粉
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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7 p; Z0 `+ l* ]( Ttvb now,tvbnow,bttvbc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 y/ D' e$ L5 a
, z& V2 I5 Z1 W; ^tvb now,tvbnow,bttvb羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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( Q2 n( G8 ?2 \) t& owww2.tvboxnow.com「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 @1 d8 k1 {' W# ~+ j$ }$ o
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C8 R3 Q* U g9 m/ u$ ywww2.tvboxnow.com■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 Y, B& u! e: J3 r1 h, ]. T& O, h
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* h0 ^$ |- `+ Z( {2 ]www2.tvboxnow.com■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% |# G- C% l K' h
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0 s; P/ H- g" D W$ Q& d/ |d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j, U% l" L6 ]2 V5 h
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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