1.酱八宝菜www2.tvboxnow.com) z. T4 ~* Q. m \
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb( E# I" E0 h9 f' q
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 {- J' y" k7 U7 Q0 Q9 [
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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' p0 C1 X! B4 V- Y1 }2.酱黄瓜! C3 l: |# ]- a1 z. l, _
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。5 K7 O8 e& T B, }0 e
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb% V2 T) g; l/ ^
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
- F& j6 C, [3 e3 q1 a, R3.酱莴笋
% a2 y' S- f$ p7 r9 uwww2.tvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
u6 ]' t2 L' o0 I: M' ^+ S公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
' ~2 S( f! o) X H3 ?公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
; ]* j- Q3 d4 l: E, [; D# M4 t: x# ~tvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
8 A8 s, B9 k# L* R) twww2.tvboxnow.com*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。www2.tvboxnow.com8 D5 p5 P# Q5 z8 d" u. b
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4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 J% m S3 k
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
# G9 o5 N5 Q% _1 M8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb( L$ R2 }3 F' ^1 c( s! W2 H' i
1 B1 g- |7 |3 O* }5.泡辣茄条
, E- G4 n- O' x4 p% O4 b# ~公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
; ]6 {0 |( w6 v2 G# z. Fwww2.tvboxnow.com 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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& R2 }( i: K) D" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.什锦泡菜; I; p6 a) R0 G6 G& Z2 u
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www2.tvboxnow.com; \- L; U' ~2 ?' V2 I
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
! x$ P# M) f( k8 ~5 ^0 f2 W7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# E1 j7 ~: k9 U# s
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。www2.tvboxnow.com' w* e0 X+ O- L" d
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 z7 {( Z$ ^ V
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
/ m+ V& s2 J! M$ s2 k m/ G0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。/ m( u' x. s3 S, h
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。6 c0 Q# q- H+ g6 _* z5 v
1 J; p/ y0 A2 X% u- }7 i+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
' D9 b F1 {2 ]/ j$ m. Q5 dtvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
, O8 t% o+ h" Q0 ~7 }*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
, h4 |, P i5 ]( _# q*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜# t0 N* ]$ b# R. a4 |, }, U
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb& P/ E5 f: G4 t
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
5 a7 q; J4 H1 f Ctvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
3 G$ W* d. j% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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