11.泡四季豆
, u) c, y3 E8 z$ z* ]2 I3 k% xtvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。www2.tvboxnow.com9 K/ @' `3 G5 Q) y
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
Y5 ]2 x1 U! n+ Q+ P( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇7 A" X% O% F' I S! r
( X5 [* B& e$ l+ y; Stvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头www2.tvboxnow.com: i" `& C# q. Y0 T
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 a3 R7 `) o! }! ]- j$ Kwww2.tvboxnow.com*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
( D1 D: d) m* c' Y公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
( @/ T' Q ` m7 u4 y& O* K公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝+ o3 f2 W! l; v8 F
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
/ d2 J0 j( d; {* g# h+ R" y7 @4 Bwww2.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；www2.tvboxnow.com* l. P& \+ t! c) K4 P% L& f. n
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
5 T [& U3 ^+ ?- mwww2.tvboxnow.com14.五香萝卜干2 G( _$ U) f* b2 h5 |' p
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。4 Y1 M( ` b0 ^
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! L* Z1 }; o7 q6 E/ {
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；2 o7 e# W" b+ y- t: v3 ~& K
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb. O2 z5 ]7 ], W, W* q. p9 k
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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8 ?8 \5 v. Q1 q公仔箱論壇15.酱油花生
: X6 S+ W) d+ S7 w; I& Gwww2.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
! S, E) ^% G2 P, L7 H' Q2 }*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
; o. u d/ Q/ ]3 Fwww2.tvboxnow.com*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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/ E% F$ B6 d' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb& F. f# h: |. w0 I+ B3 t
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。www2.tvboxnow.com) Z8 Y( Z+ f2 R2 W; E
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
6 ~, n- j3 S$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. k& a* Z2 y
17.红辣大头菜1 V% y; S$ g& |/ z* J7 t/ a3 H
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
# X) g5 D. K, x- p) {; y*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb" }% O% o0 B5 l+ ^
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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/ ?9 s; g8 ^9 H" h% Htvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
: h9 N! d: D, y) Jwww2.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
+ T4 P( c: n0 h: Wtvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；* k' a; g7 c2 A8 C- Z2 M( q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb: O# I+ O+ G$ o' n! M) m/ ^! A' l
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜) \) l# r8 d1 I& Q1 V
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
7 v2 {2 c Z* ]* ?* R8 c*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇1 ?8 O2 K% r; t& ^. T
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；- z4 M# D7 U$ b
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。/ D$ m+ I6 v, R- f( j% M( B
" `) v' l- }$ E2 c8 e# P3 S* y! ]5 S20.腌辣韭菜花
+ I! B3 R& F+ }* }5 R& Awww2.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb+ X& l6 v; m( R- P7 G) U
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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