11.泡四季豆
, C- L7 G+ j0 ^鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。www2.tvboxnow.com, F0 P+ ~% ^0 q/ Y/ |( ]
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇. U9 ?2 H/ E% R' m; j! w' B
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。www2.tvboxnow.com) @ W1 Y$ X* w5 [3 d
6 J1 p, P$ ]" z12.腌糖醋蒜头
/ N2 t0 O* k+ S" S. k5 V 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
: W$ u( v' I9 {/ s# I/ K* V*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇1 y$ T5 {- w* v; V- E
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3 ?! ^# t* d7 u" A; htvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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' N. [$ D2 f: @' x5 J6 @. u13.怪味萝卜丝
: R! |, x" o% f4 E& Y! }+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
* v4 x; u. \! p% Cwww2.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；2 c+ x, L- k9 B1 l5 J2 a+ R1 a
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: |% R Z) _' A7 s
14.五香萝卜干www2.tvboxnow.com0 P9 L1 a' U) W N+ u- M) j4 ]! s
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。www2.tvboxnow.com7 ~# \5 J! c" w: n4 d5 j' u
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2 f/ c9 F- \' o. j( s公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；1 E8 T# |' w" n
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb& z% q8 j2 T- S0 ]8 Y; M
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。www2.tvboxnow.com- I A2 t9 U7 b7 |
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15.酱油花生
; o- i1 M: q* h6 x+ c 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 Y2 f9 w( ]
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；www2.tvboxnow.com+ Z1 S- @8 d0 \( ^9 J0 c* q' O* [
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。) o1 k1 k0 h2 v$ `+ {' `. u
: |: P0 _" e K% R0 i1 C5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒
4 d$ E1 d% x3 b/ e% ?www2.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 W1 D3 p7 e8 T( `
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 g2 |! b5 K/ r6 d
' n* L0 z0 S8 X' U4 p. c公仔箱論壇17.红辣大头菜
$ f+ C, B9 ]0 K5 O; }/ I; m' |- G6 o6 z公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( b# N6 `, X
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；6 p# R/ X. z9 h3 K; I
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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: o4 E2 ?+ i( r7 o( c公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
0 R2 G1 k( B. {; }' u* d' c/ k 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
1 Y* f4 V7 g4 V*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ l' \; V5 V0 ~
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；% K1 {" k, O' I, N, c, Y
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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6 r& L- V1 l8 u1 K19.腌朝鲜辣白菜3 x# f1 t% o- `+ Y! @1 Q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
9 k2 ^' W7 g( M: g6 ~% `& ]www2.tvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ d$ r Y8 b$ Y5 B0 T
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
9 W+ Z: E8 ~$ ^, D*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。' _. m! T1 n* ~, X
) w( x* t" z% m% X& etvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
9 f. ^- R8 G4 c2 M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb2 t" I! c1 ?' s% I# G7 u2 U
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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