三条要领一定记住 ) d+ y6 @) R/ j" L) `: y
1 }. `4 ?2 x- O! s& b" X1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇/ z, r9 L4 l2 P" i9 T9 r
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' a0 o. V. U0 E+ X
5 w( S9 I1 ?6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) {8 |" k# T, I% q- F" z) W5 b
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! D; k9 {/ s4 W' jwww2.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 D ~! I8 S3 a u8 B( b9 y& j7 P6 cwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 " S3 }% {+ A) \) d1 K
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb1 v. `0 O* c! E6 n% @. [/ ~) o
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& M" s$ _1 h% a$ f" k/ A公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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2 M+ }7 X+ S) Y1 ?0 _5 Q& I( g, q4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇! Q! l& o" x3 n7 H6 D5 h
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www2.tvboxnow.com) e2 i8 G" Q# O# e7 {
. A0 F1 h% r5 H9 s- j' p. x' n（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；1 H: _8 D- `9 _0 ~ A5 G9 k3 d% f
) w1 z+ h; c) C) v* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; ]; u2 Z' F5 i
, I. L& C: x+ L% [9 d" @# ~, M1 p( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% P9 q& q; q) a
t; M {( A0 ^, V2 e, G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 i" o3 c) g4 d
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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: k/ b( Z3 y) {# h Xtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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