在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 { V6 t L
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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# H3 c. {- J2 R( T鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 公仔箱論壇8 [3 j3 w7 {7 P: x
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/ t# Q G/ w$ a9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 1 B3 {6 v5 d6 Z2 y0 _
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣
/ u- g9 [6 S1 K+ I 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲
, }# o0 Z% z/ T, Mtvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! tvb now,tvbnow,bttvb8 b( S) B7 o$ }) _2 G- C6 B+ D# d
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酱油水煮的海螺
7 J# H8 q- ]7 y( N3 U! H* C 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 R% n. t5 A
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香酥鳗鱼苗
) p% M3 \% {, U0 V; Ltvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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, ?4 s; p, U6 I5 {3 w2 H位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 5 n# Z( x5 B2 u8 N$ V4 s9 h
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“小鱿鱼”www2.tvboxnow.com2 b! X. ~- l' y& `- i- `
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
5 I z: I) A q2 P2 F# a 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 / z4 L7 W4 o; V$ P9 ?* a* l
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8 C3 I7 B6 P! k3 |* U9 Jtvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮野生黄花鱼公仔箱論壇- Y% ^0 f- l+ p, t, f9 W& [% c
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% a5 S9 Y0 `
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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