配料： % t' y; S' {& B; }9 ~
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
' l" Z( [8 w9 d ?$ [0 ltvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! A# ~) u# j! w0 }0 ^# {
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb- C _* ~8 O" y( }" Q. {2 S
操作：
- ^9 Y9 Z) [4 i2 [1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 www2.tvboxnow.com W( i5 h- S/ p3 [
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 / p3 z& G; W$ T3 F5 k7 Y
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
6 I) P0 S* |4 O( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇+ H1 |. a9 b# b
心得：
7 g0 N) ]; }4 A& m公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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